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中國新一代的消費勢力正在崛起,人們對高品質、無添加的食品需求量逐年攀升,食品的加工處理技術也在不斷發展。近年來,非熱加工技術已經成為食品加工領域的熱點,其中, 超高...
隨著人們生活水平的提高,人們對食品的消費理念不再僅僅局限于色、香、味,而是對食品的純天然、無添加及營養成分等各方面提出了更高的要求。 因此,在食品加工技術領域,不斷...
近年來,隨著消費者對清潔標簽(clean label)的重視以及消費理念的轉變,采用超高壓技術加工的HPP果汁越來越受到消費者的熱捧。 近5年來,國外超高壓加工 HPP果蔬汁 發展迅猛,相關...
果醬含有天然果酸,能促進消化液分泌,有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素,對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素,能消除疲勞,增強記憶力。嬰幼兒吃...
腌制食物色澤良好、氣味誘人且風味獨特,深受人們喜愛。傳統腌制依賴高鹽分、微生物的發酵以及防腐劑來達到防腐的效果。但是,微生物發酵產生的亞硝酸鹽會對人的健康有害。而...
番茄富含番茄紅素、酚類物質以及Vc等多種功能性組分。目前,番茄汁滅菌多采用熱殺菌或超高溫瞬時滅菌工藝。這些滅菌工藝會降低果汁的功能性成分含量,比如在88 ℃條件下,熱殺...
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