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如何加工從而使得海鮮對于消費者而言更方便健康、安全、口感新鮮? 傳統的生食水產品加工方法比較簡單,加熱殺菌方式會在殺菌過程中導致水產品失去新鮮的口感、風味和色澤等特...
我國是世界上最大的生蠔生產國、消費國和主要進、出口國。生蠔產業發展基礎雄厚,內地消費市場旺盛。同時,我國生蠔產業面臨諸多無法忽視的問題,例如苗種培育體系不完善、集...
鵝肉營養豐富、脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高,對人體健康非常有益。鵝肉的蛋白質含量也較鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉高。但鵝肉的纖維較粗,肉質較老,難于咀嚼,口感較差,因...
牛肉營養價值高,味道鮮美,有補氣養血,滋養益胃,利水消腫,強健肌肉和筋骨等作用。牛肉嫩度是指肉進入口內進行咀嚼時所產生的感覺,決定了肉的食用價值,它是由肌肉蛋白質...
那么,首先一個問題:什么是超高壓HPP技術? 所謂超高壓HPP技術,它是一種非熱加工技術,是指將食品密封在容器內,以水或油作為傳壓介質,在常溫或稍高于常溫下進行100MPa~600MP...
隨著消費者對食品的要求越來越高,很多企業都在尋求方法,旨在保留食品原本的天然屬性,通過少加工、無添加等方式來提高食品的質量、安全和營養價值。食品超高壓技術時近年來...
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